CENTRIFUGACIÓN




CMA BREWERY SYSTEMS puede proveerle de la tecnología de centrifugación para su fábrica de cerveza artesanal.


A diferencia de los procesos de filtración, la centrifugación permite obtener un producto homogéneo en turbidez/clarificación, sin alterar las caracteristíscas organolépticas de la cerveza y con reducción del consumo energético para la clarificación en frío. Asimismo evitamos la oxigenación del proceso de filtración.


Por otra parte, al eliminarse la etapa de sedimientación/clarificación en frío, los fermentadores están disponibles antes para una nueva fermentación (de forma promedio se clarifica en frío 5 días). Al eliminarse la etapa de sedimentación en frío se consigue eliminar el coste energético de los equipos de refrigeración durante 5 días de promedio.

Con el proceso de centrifugación se eliminan las las partículas con tamaño superior a los 4 micrones., pero se mantienen intactas todos los aromas de la cerveza. Este hecho hace que la centrifugación sea el proceso de clarificación elegido por las principales cerveceras frente a la filtración.